유자청 만들기 유자의 효능

유자청은 유자 특유의 상큼한 향과 새콤달콤한 맛이 특징인 전통 보존식입니다. 유자의 풍부한 비타민 C를 그대로 담아낼 수 있어 건강에도 좋습니다.

건강한 유자청 만들기 레시피

재료

• 유자 800g
• 설탕 800g

조리 방법

1. 유자를 깨끗이 씻어 꼭지와 씨를 제거한 후 얇게 썰어준다.
2. 깨끗한 병이나 용기에 유자 슬라이스와 설탕을 번갈아 담는다. 마지막에는 설탕으로 덮어준다.
3. 용기를 밀봉하고 상온에 2-3주간 두어 설탕이 유자즙을 충분히 우러나게 한다.
4. 2-3주 후 유자즙이 충분히 우러나면 병에 넣어 냉장 보관한다.

팁

• 유자는 신선하고 질긴 것을 선택한다.
• 설탕 양은 유자 무게의 약 100%가 적당하다.
• 유자와 설탕을 반반씩 넣어도 좋다.
• 유자청에 생강이나 계피를 함께 넣으면 더 건강하고 풍미 있다.
• 유자청은 2-3개월 정도 냉장 보관이 가능하다.

풍부한 영양의 유자

 

유자 효능

유자는 비타민 C, 칼슘, 철분 등이 풍부한 과일입니다. 특히 비타민 C 함량이 매우 높아 감기 예방과 면역력 증진에 도움을 줍니다. 또한 강력한 항산화 효과가 있어 노화 방지와 암 예방에도 효과적입니다. 그 외에도 살균, 소화 촉진, 혈압 강하 등의 다양한 건강 효과가 있습니다.

제철

유자의 제철은 11월부터 익년 1월까지입니다. 이 시기에 수확한 유자는 과육이 두텁고 산미와 향이 강해 가장 맛이 좋습니다. 하지만 유자는 저장성이 뛰어나 연중 구입이 가능합니다.

음식 궁합

유자는 다양한 음식과 잘 어울립니다. 생선, 해산물, 고기 요리와 잘 어우러지며, 된장, 고추장, 간장 등의 발효 식품과도 잘 어울립니다. 또한 차, 음료, 디저트 등 단맛이 필요한 요리에도 사용할 수 있습니다.

하루 섭취량

유자는 100g당 약 31kcal의 열량을 가지고 있습니다. 성인 기준 하루 50-100g 정도의 섭취가 권장됩니다. 다만 과량 섭취 시 소화 불량이나 알레르기 반응이 있을 수 있으므로 주의해야 합니다.

레시피

• 유자차: 유자를 깨끗이 씻어 얇게 저며 설탕과 물을 넣고 끓여낸 차입니다.
• 유자 소스: 유자즙, 간장, 설탕, 식초 등을 섞어 만든 소스로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 유자 겨울 보양식: 유자, 생강, 꿀을 넣고 끓여낸 보양 음료입니다.

보관법

신선한 유자는 냉장고에 보관하면 1-2주 정도 신선도를 유지할 수 있습니다. 유자를 씻어 물기를 제거한 뒤 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다. 유자즙이나 유자청도 냉장 보관하면 3-4개월 정도 보관할 수 있습니다.

 

다양한 활용법

• 유자 청, 유자 진액, 유자 식초 등 다양한 가공품으로 활용할 수 있습니다.
• 샐러드, 구이, 조림, 찜 요리에 첨가하면 좋습니다.
• 차, 음료, 디저트에 유자를 넣어 향취를 더할 수 있습니다.
• 유자 가루를 만들어 빵, 과자, 요리 재료로 사용할 수 있습니다.

유자청은 차, 요구르트, 요리 등에 다양하게 활용할 수 있습니다. 상큼한 향과 맛, 그리고 건강한 성분으로 가족 모두가 즐길 수 있는 전통 보존식입니다.

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